春 山菜

春を感じさせてくれる山菜が出始めて来ました！

 

事務所前に生えていたつくし

ここまで大量だと気持ち悪いものです(笑)

ほろ苦いつくし

おいしい食べ方がいまいちわかっていないですが、料理の飾りには良いのでは。

 

開いてしまったフキノトウ

開いてしまうと味は格段に落ちてしまうが、

フキノトウ味噌などに加工するのであれば使えるのかな？

 

年中あるけれど、春の新芽が特別な山菜の中の一つ、

ヨモギの若葉

こちらも料理の飾りに良いです。

地域の人は、この時期のヨモギでヨモギもちをつくるそうで。

まとめて摘んで冷凍しておくとか。いろいろ加工品の夢が広がります。

真ん中の部分を摘んで生のまま、１日３本食べると体に良いそうです。

 

野生の三つ葉

この時期以外は、筋がありおいしくないので、春だけの楽しみ。

市販のものに比べて香りは弱めだが、甘みがあってワイルドな感じが良い。

 

 

蕗の若葉

食べてみたら意外とおいしい

沢山は食べない方が良さそう、これも飾りに良いかな。